Kasza gryczana - właściwości i wartości odżywcze
#kasza gryczana # dieta
Dlaczego warto jeść kaszę gryczaną?
To pytanie, które może nasuwać się wielu z nas, szukając zdrowych i odżywczych alternatyw w codziennej diecie. Kasza gryczana, często niedoceniana wśród bogactwa produktów spożywczych, kryje w sobie niezliczone korzyści dla zdrowia i dobrego samopoczucia.
Bogata w białko, błonnik oraz szereg składników odżywczych, w tym minerałów i witamin, ta niepozorna kasza jest prawdziwym superfood. Jej wartości odżywcze przewyższają wiele tradycyjnych źródeł węglowodanów.
W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu:
- Jak powstaje kasza gryczana?
- Ile ma kalorii?
- Jakie składniki odżywcze i właściwości zdrowotne posiada?
- Dlaczego jej obecność w twojej diecie jest godna uwagi?
Jak powstaje kasza gryczana? Historia gryki
Kasza gryczana wytwarzana jest z obłuskanych ziaren gryki, znanej również jako hreczka. Ma swoje korzenie w egzotycznych Indiach, zanim zawitała na europejskie gleby. Obecnie jest ona utożsamiana głównie z ziemiami Polski oraz naszych wschodnich sąsiadów.
To właśnie w Polsce, Rosji i Ukrainie gryka znajduje swoje najpłodniejsze grunty, plasując te kraje na czele producentów tej cennej kaszy. Dzięki temu gryka nie tylko prosperuje na polskich polach, ale również staje się łatwo dostępna dla konsumentów.
Szukając produktów najwyższej jakości, zawierających najwięcej składników odżywczych, warto zatem poszukać ekologicznego gospodarstwa, które oferuje te drogocenne ziarna lub sięgnąć po produkty oznaczone znakiem ,,bio''.
Kalorie, gluten, indeks glikemiczny, wartości odżywcze
100 g suchej palonej kaszy gryczanej dostarcza ok. 346 kcal, natomiast 100 g tej samej ugotowanej kaszy to 92 kcal. To czyni ją energetycznie porównywalną do innych produktów zbożowych.
Jej indeks glikemiczny (IG) wynosi ok. 50, co jest wartością znacznie niższą niż w przypadku wielu tradycyjnych źródeł węglowodanów. To czyni ją lepszym wyborem dla osób z insulinoopornością czy cukrzycą.
W kwestii właściwości i wartości, kasza gryczana imponuje bogactwem składników odżywczych.
Jest także bogatym źródłem przeciwutleniaczy i dostarcza ok. 10 g błonnika na 100 gramów, wspierając zdrowie układu pokarmowego i pomagając w utrzymaniu uczucia sytości.
Kasza gryczana to również źródło ważnych minerałów, w tym:
- magnezu (ok. 231 mg/100 g),
- potasu (ok. 460 mg/100 g)
- żelaza (ok. 2,2 mg/100g),
- cynku (2,4 mg/100g),
- miedzi (1,1 mg/100 g)
- witamin z grupy B, szczególnie B1 (tiaminy) i B2 (ryboflawiny)
Kasza gryczana jest źródłem białka
Kasza gryczana jest znakomitym źródłem białka roślinnego, oferując około 13 g tego cennego składnika na każde 100 gramów suchego produktu.
Dzięki temu, jest dobrą alternatywą dla mięsa i innych źródeł białka zwierzęcego, szczególnie dla wegetarian i wegan, a także wszystkich, którzy chcą wzbogacić swoją dietę o wysokojakościowe proteiny roślinne.
Kasza gryczana – właściwości i odmiany
Kasza gryczana wykazuje właściwości korzystne nie tylko dla układu pokarmowego.
Swoje właściwości zdrowotne kasza gryczana zawdzięcza licznym witaminom, minerałom oraz aminokwasom egzogennym, które wpływają na budowę białek.
Kasza gryczana ma w składzie kwas fitynowy, który może wpływać na ograniczenie biodostępności niektórych minerałów, takich jak żelazo, cynk i magnez, przez ich wiązanie. Jednakże ten sam związek oferuje korzyści zdrowotne, w tym działanie antyoksydacyjne i potencjalnie przeciwnowotworowe, co podkreśla złożoność jego roli w odżywianiu.
Kasza gryczana niepalona czy palona?
Zarówno kasza gryczana niepalona (biała), jak i palona wykazuje właściwości korzystne dla zdrowia. Kasza gryczana niepalona ma jednak więcej wartości odżywczych ze względu na obecność antyoksydantów, których w kaszy prażonej jest mniej, a dzieje się tak dlatego, że w trakcie prażenia w wysokiej temperaturze antyoksydanty ulegają rozkładowi.
Korzyści jedzenia kaszy gryczanej
Kasza gryczana może przynieść wiele korzyści dla zdrowia i samopoczucia. Jakie ma właściwości? Oto niektóre z nich:
- Wspiera budowę i regenerację tkanki mięśniowej,
- Poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego,
- Wzmacnia układ odpornościowy,
- Ma działanie antyoksydacyjne, przeciwdziałając procesom starzenia.
- Jest bezpieczna dla osób z nietolerancją glutenu.
- Zapobiega zaparciom, reguluje procesy trawienne i wspiera odchudzanie,
- Wspiera pracę układu nerwowego, dbając o nasz dobry nastrój oraz sen,
- Reguluje produkcję sebum, dzięki czemu poprawia się stan skóry trądzikowej,
- Zapobiega przerostowi gruczołu krokowego prostaty,
- Potrawy z kaszą gryczaną paloną działają rozgrzewająco, dodają energii i wzmacniają kości.
- Ze względu na niski indeks glikemiczny zmniejsza stężenie cukru we krwi, obniża ciśnienie tętnicze i poprawia parametry lipidowe.
Kasza gryczana w kuchni - jak włączyć ten składnik w diecie?
Kasza gryczana, płatki gryczane oraz mąka gryczana to niezwykle wszechstronne składniki, które można łatwo włączyć do diety, zapewniając zarówno bogactwo wartości odżywczych, jak i kulinarną różnorodność.
Dotychczas powstało już wiele artykułów z przepisami od dietetyków i znawców kuchni. Kasza gryczana niepalona i palona znalazły zastosowanie zarówno w daniach słonych, jak i słodkich.
Istnieje również wiele prostych sposobów na włączenie jej do diety tak, by każdy członek rodziny był zadowolony.
Gotowana kasza gryczana biała lub palona doskonale sprawdza się jako baza pod sałatki, dodatek do zup czy jako alternatywa dla ryżu i makaronu.
Płatki gryczane są idealne do szybkich, bogatych w błonnik śniadań, takich jak musli czy smoothie bowls. Łącząc je z owocami i orzechami wzbogacimy je o dodatkowe walory smakowe i wartości odżywcze.
Mąka gryczana z kolei otwiera drzwi do lekkostrawnych wypieków bez glutenu. Od chleba, przez naleśniki, aż po ciasta i muffinki, oferuje głęboki, orzechowy posmak.
Eksploracja tych produktów w kuchni nie tylko wzbogaca paletę smaków, ale także przyczynia się do zdrowszego stylu życia.
Jak gotować kaszę gryczaną białą i paloną?
Aby przygotować kaszę gryczaną niepaloną i paloną, należy ją przepłukać pod bieżącą wodą, a następnie ugotować w proporcji 1 część kaszy do 2 części wody pod przykryciem na małym ogniu do wchłonięcia płynu, co zajmuje około 15-20 minut.
Jak jeszcze zadbać o swoje zdrowie?
Dobrze zbilansowana zdrowa dieta jest bardzo ważnym elementem, jeśli chcemy cieszyć się zdrowiem i dobrym samopoczuciem przez długie lata. Z pewnością jest nierozerwalnie połączona z aktywnością fizyczną i dbałością o całą naszą sferę psychiczną i duchową. Człowiek to przecież nie tylko ciało fizyczne.
Prawdziwe drowie to zdrowe ciało i wewnętrzna harmonia.
Dlatego jeśli chcecie dowiedzieć się, jak jeszcze możecie zadbać o siebie zapraszamy was do śledzenia naszej strony popko.pl oraz kanału POPKO Centrum Medytacji i Zdrowia i korzystania z wszystkich publikowanych treści.
Wpis redakcji popko.pl
